Bobó de Camarão

Ingredientes:

• 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)

• 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)

• 2 cebolas médias picadas

• 1 colher de sopa de coentro

• 1 colher de sopa de cebolinha

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 3 dentes de alho picados

• 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas

• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê

• Sal a gosto

Confecção:

No liquidificador bata a mandioca com leite de coco, até ficar um creme firme.
Retire do liquidificador e reserve. 
Liquidifique a cebola, o coentro e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
Acrescente o creme de mandioca reservado, azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.
Sirva com arroz branco refogado com alho e cebola.



fonte: Neyde Fonseca - Brasil

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