Pernil
do Estadão
Ingredientes:
(40
sanduíches bem recheadas)
Tempero
do molho
-
½ litro de
óleo
-
6 folhas de
louro
-
½
cebola
-
2 cabeças
grandes de alho
-
1 colher de
(sopa) de orégão
-
1 colher de
(sopa) de sal
-
½ cenoura
crua
Molho
-
5 cebolas
cortadas em meias fatias
-
8 tomates
cortados em meias fatias
-
2 pimentões
verdes cortados em tirinhas
-
3 folhas de
louro
-
2 colheres de
(sopa) de orégão
-
2 colheres de
(sopa) de colorau
-
(e o tempero
batido)
Confecção:
Faça furos no pernil, atravessando a carne, e
acompanhando o osso.
Tempere com bastante sal e deixe curtir por no mínimo
duas horas.
Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do
osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade
suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da
assadeira e leve ao forno bem quente por 3 horas,
colocando mais água sempre que necessário.
Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno
sempre bem quente.
Para o molho: Bata os ingredientes do tempero no
liquidificador, coloque em uma panela, com os outros
ingredientes do molho e leve ao fogo por 5 minutos, só
para murcharem.
Fatie o pernil e monte os sanduíches, colocando molho a
gosto.
fonte: Maria
Conceição da Silva - Brasil
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