Canjica Pernambucana
Receita da Culinária Nordestina

Ingredientes:

• 25 espigas de milho verde

• 1 xícara de leite de coco grosso

• 4 litros de leite de coco ralo

• 3 xícaras de açúcar refinado

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 1 xícara de chá de erva-doce

• 50 gramas de queijo de manteiga ralado (opcional)

Confecção:

Rale as espigas e lave a massa com parte do leite ralo em peneira finíssima.
Passe na máquina de carne (peça sem dente) ou no liquidificador. Junte o resto do leite ralo e leve ao fogo, mexendo sempre com colher de pau.
Depois de ½ hora de fervura, ponha todos os outros ingredientes, e, por último, o leite grosso.
Cozinhar com fervura constante, sempre mexendo.
Despeje em pratos e polvilhe com canela em pó.

fonte: Selma Castro de Lima - Brasil

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