Mungunzá
Receita da Culinária Nordestina

Ingredientes:

• 250g de milho branco para canjica

• 1 litro de leite

• 1 e ½ xícara de chá de açúcar

• 1 xícara de chá de coco fresco ralado

• canela em pó ou em pau, a gosto

Confecção:

Deixe o milho de molho na água por um mínimo de três horas, ou deixe por uma noite.
Leve ao fogo em uma panela de pressão, com um litro de água, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe sair a pressão naturalmente.
Se o milho já estiver macio, junte o leite, o açúcar e o amendoim, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa.
Servir quente, morna ou gelada.
Se gostar, polvilhe com canela em pó.
Existe uma variação que substitui o coco ralado por amendoim torrado e moído de forma grosseira.
Espécie de mingau com milho branco, leite, açúcar e coco ralado. Também é popular e jocosamente chamado de chá-de-burro.
Nos estados do sul, é chamada de canjica de milho branco ou apenas de canjica.

fonte: Selma Castro de Lima - Brasil

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