Canjica
Receita da Culinária Nordestina

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de milho p/ canjica

• Leite 

• 2 xícaras de chá de açúcar 

• Canela em pedaços cravos-da-índia 

• Canela em pó

Confecção:

Na véspera, coloque o milho de molho numa tigela com água. 
No dia seguinte, escorra o milho, passe-o para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. 
Deixe esfriar até poder abrir a panela, verifique se o milho já está macio. 
Se não estiver, cozinhe mais um pouco. 
Depois, junte leite suficiente para cobrir todo o milho. 
Coloque o açúcar, pedaços de canela e cravos-da-índia a gosto e cozinhe em fogo mínimo, mexendo de vez em quando com a colher de pau até obter um caldo grosso e saboroso. 
Deixe esfriar e passe para uma compoteira.
Na hora de servir, polvilhe a canela em pó.

fonte: Selma Castro de Lima - Brasil

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