Panqueca de Bacalhau

Ingredientes:

Para a massa

• 1 ½ copo de leite

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 ovos

• 1 colher de chá de sal

• 1 pitada fermento em pó

• 1 colher de salsa picada

• 1 colher de papoula (semente)

Para o recheio e molho

• 100 g de Bacalhau (seco desfiado)

• 1 cenoura pequena ralada em fita

• 1 buquê de brócolos americano cozido no vapor

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100 g de creme de leite fresco

• 2 cebolas pequenas raladas

• 2 dentes de alho socados

• 1 raminho de tomilho

• 1 colher de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)

• 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas

Confecção:

Preparo da massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. 
Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira antiaderente e um pouco de manteiga. 
Reservar. 
Preparo do recheio: Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. 
Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. 
Reservar. 
Preparo do molho: Bater no liquidificador o brócolos e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora). 
Montagem: Colocar no fundo do prato refractário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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