Gnocchi de Bacalhau

Ingredientes:

• 200 g de bacalhau (seco desfiado)

• 200 g de farinha de trigo peneirada

• 200 g de batata com casca (cozida na véspera)

• 4 ovos

• 100 g de queijo parmesão ralado

• 100 g de manteiga derretida

• sal

• noz-moscada

• 60g de pão ralado

• 1 colher de azeite

Confecção:

Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. 
Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. 
Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. 
Deixe descansar por 1 hora. 
Cortar a massa em pedaços compridos tipo "quenelles" e cozinhar em água fervente e salgada. 
Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesão e pão ralado. 
Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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