Bem Casado

Ingredientes:

Para a massa

• 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele

• 8 claras

• 8 colheres (sopa) de açúcar

• 150 g de fécula de batata

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (café) de fermento em pó

• 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio

• Raspas da casca de 2 limões

Para montagem do bolo

• Disco de massa

• Doce de leite cremoso pronto

• Disco de massa

• Marshmallow

Para a cobertura de marshmallow

• 6 claras

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo

• 1 colher (sopa) de emulsificante

• Suco de 1 limão

Para a calda

• 1 ½ xícara (chá) de água

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

Confecção:

Massa: Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min.
Transfira o creme para uma vasilha maior, junte os ingredientes secos (fécula, farinha de trigo, fermento e o bicarbonato de sódio), peneirados.
Vá misturando a massa levemente, de baixo para cima, sem bater.
Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 8 a 10 min.
Espere esfriar..
Marshmallow: Aqueça rapidamente as claras com 6 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre.
Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão.
Para fazer os bem casados: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado.
Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador.
Monte os bem-casados recheando com doce de leite.
Passe na calda de açúcar.
Para a calda: Misture o açúcar e a água.
Ferva por 20 min mais ou menos.



fonte: Engrobson - Brasil

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