Bacalhau Assado na Grelha
com salada de Feijão Frade

Ingredientes:
Para 10 a 12 pessoas

• 1 ½ de bacalhau grosso

• 2 ½ decilitros de azeite fino

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 2 alhos

• 2 gramas de sal

• ½ grama de pimenta moída

• 1 ramo de salsa picada

• 7 ½ decilitros de feijão-frade.

Confecção:

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal.
Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite.
Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.
O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir.
É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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