Torta de Nozes II

Ingredientes:

• Seis a sete ovos tamanhos extra 

• Seis colheres (sopa) de açúcar 

• Três colheres (sopa) de farinha de rosca 

• 250 g de nozes multiprocessadas

Recheio 1
Doce de ovos com nozes 

• 4 gemas 

• 1/2 xícara de manteiga 

• 1 xícara de açúcar 

• 1/2 xícara de água 

• 3 colheres de sopa de nozes picadas

• 1 colher de chá de essência de nozes

Queimar o açúcar (caramelo), somar a água, ferver a calda até o ponto de fio. 
Deixar esfriar.
A parte passar as gemas pela peneira, somar à calda, voltar ao fogo com a manteiga.
Mexa até engrossar, apague o fogo some as nozes e uma colher de chá de essência de nozes.

Recheio 2
Geléia de damasco 

• 500 g. de damasco turco

• 500 g de damasco espanhol ou argentino

• 1 kg de açúcar 

• água de flor de laranjeira a gosto

Cozinhar os damascos com água até que cubra e ultrapasse os damascos em 4 dedos.
Feito isso liquidifique e volte ao fogo com 1 kg de açúcar. Assim que der o ponto perfume com água de flor de laranjeira.

Calda

• Uma medida de açúcar 

• Quatro medidas de água

• essência a gosto.

Levar ao fogo assim que ferver apagar e somar essência de nozes.

Confecção:

Bata as claras em neve, na batedeira, vá adicionando uma gema e uma colher de açúcar alternadamente, enquanto bate, até acabaras gemas. Em outro recipiente misture a farinha de rosca com as frutas trituradas, Junte à primeira mistura saída da batedeira Asse em assadeira untada e enfarinhada com pó de rosca em forno alto


fonte: Flávia Millás - Brasil

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