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Brasil
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Bacalhau
Cremoso
Chic e Fácil
Ingredientes:
Para
o bacalhau
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250 g de
bacalhau dessalgado
-
1 litro de
leite para cozinhar o bacalhau
-
1 buquê garni
(sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Para
o prato
-
250 g de
bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
-
3 colheres
(sopa) de azeite
-
1 colher
(sopa) de manteiga
-
1 dente de
alho amassado
-
1 cebola
picada
-
1 pedaço de
pimenta dedo-de-moça picadinha
-
1 xícara
(chá) de cenoura ralada
-
1 litro de
creme de leite fresco
-
3 colheres de
sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1 tablete de caldo de
camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
-
1 colher
(sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e
manjericão)
-
Sal,
pimenta-do-reino e noz-moscada
Para
polvilhar
Confecção:
Para o
bacalhau: Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê
garni por 30 min.
Desfie o bacalhau.
Reserve.
Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para
dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de
camarão.
Para o prato: Numa panela, coloque o azeite, a
manteiga, o alho, a cebola e a pimenta
dedo-de-moça.
Deixe amolecer.
Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite
com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o
sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.
Despeje num refractário de 20 cm x 25 cm.
Polvilhe o queijo e as ervas.
Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min
fonte: M.
Saori – Brasil
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