Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. 
Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. 
Misture bem. 
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma travessa. 
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. 
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas de cada vez). 
Retire e coloque sobre papel toalha. 

Sugestão: pode colocar orégão. 

Dica: trabalhe com as batatas ainda quente.