Pudim de Peixe

Ingredientes:

• 700 gramas de filé de peixe 

• 6 ovos(claras em neve) 

• ½ Kg de tomates maduros 

• 2 cebolas médias 

• alho, 

• sal, 

• pimenta do reino, 

• salsa e azeite 

• 1 limão 

• farinha de rosca 

• maionese para cobrir

Para enfeitar

• Folhas de alface 

• Alcaparras 

• Azeitonas

Confecção:

Lavar os filés e temperar com limão, alho, sal e pimenta do reino
Deixar no tempero por 2 horas.
Refogar as cebolas picadinhas no azeite.
Passar no liquidificador o tomate(sem água), juntar à cebola e cozinhar um pouco(5 a 10 minutos) e acrescentar o peixe temperado.
Deixar esfriar e juntar as claras em neve com as gemas(1º colocar as claras e depois as gemas).
Juntar um pouquinho de molho de pimenta, salsa e cebolinhas picadas Mexer muito bem até o peixe ficar desfiado.
Colocar em forma para pudim com buraco, untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca.
Colocar em banho-maria para assar.
Desenformar depois de frio e cobrir com uma fina camada de maionese Enfeitar com alface picadinha, alcaparras e azeitonas.


fonte: Maria Karla Batista – Brasília - DF - Brasil

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