Bola de Carne - Brasil - Roteiro Gastronómico de Portugal

Bola de Carne

Ingredientes:

Para o molho de tomate

3 kg de tomates maduros e sem sementes
¼ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho
1 cebola picada
Alecrim a gosto
Sal a gosto

Para a carne

½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho
1 cebola média
Suco de 1 limão para temperar a carne
3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias) em pedaços médios
1 ramo de alecrim
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Sal, se necessário
Água, o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Confecção:

Para o molho de tomates: Cozinhe os tomates para amolecer.
Passe pelo amassador de legumes, chenoir ou peneira fina, separando a polpa da pele.
Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira. Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 3h30min.
Acerte o sal.

Para a carne: Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
Deixe cozinhar até ficar macia (por mais ou menos 1h).
Misture o lombo ao molho.
Sirva com fusilli ou tagliatelli.

Sugestão: você pode substituir a carne de porco por músculo ou colocar metade de carne de porco e metade de músculo.

fonte: Engrobson – Brasil

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