Coloque a manteiga (reserve 1 colher de sopa) num refractário e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 1 minuto.
Retire do forno, transfira a manteiga derretida para uma tigela de batedeira, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar sólida novamente.
Em seguida, bata a manteiga na batedeira por 2 minutos, ou até ficar macia.
Aos poucos, e sem parar de bater, junte o açúcar (reserve 1 colher de sopa).
Bata por mais 2 minutos, ou até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.
A seguir, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Junte as raspas de limão, o rum e a essência de baunilha e bata por mais 10 minutos.
Reserve.
Em uma outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte aos, poucos, com o creme batido.
Misture, mas sem bater.
Com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de forma, própria para microondas, com capacidade de 1 litro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do microondas e espere o bolo amornar por 10 minutos.
Em seguida, desenforme o bolo e coloque-o sobre um pedaço de papel-manteiga.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro, embrulhe-o e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.