Desosse a
paleta.
Prepare o recheio, misturando as salsichas, o miolo de pão
embebido num pouco de vinho branco, azeitonas descaroçadas
e picadas, salsa, cebola picada, ovo batido, sal e
pimenta.
Disponha este recheio sobre a paleta, enrole e amarre.
Coloque a margarina numa panela e leve ao fogo.
Junte as cebolas picadas restantes à carne recheada.
Regue com vinho branco e o caldo de carne.
Junte as cenouras raspadas e cortadas em rodelas, o louro,
sal, pimenta.
Cozinhe por 2 horas em fogo brando.
Meia hora antes de terminada a cozedura, junte as batatas
inteiras e as restantes azeitonas descaroçadas.
