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1,2 kg de carne
de porco em pedaços
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200 g de bacon
com a pele cortados em pedaços maiores
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2 colheres
de sopa de farinha de trigo
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1
colher de sopa de paprika doce
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1 colher de sopa
de sal com alho
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1 colher de sopa
de pimenta do reino moída na hora
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1
cebola grande ou duas médias
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2 tomates sem
pele e sem sementes
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1 alho porrô
(somente a parte branca fatiada)
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1 xícara de
salsinha e cebolinha
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3 dentes de alho
fatiados caso não tenha o alho porrô
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1 litro de vinho
de boa qualidade
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01 copo de
cogumelos fatiados ao meio
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03 colheres de
sopa de azeite
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manteiga para
afogar a carne e o bacon
Colocar a
carne e o bacon num pirex e colocar o sal com alho, a
paprika doce, a pimenta do reino e o azeite, misturar
muito bem e deixar marinando na geladeira não menos que 1
hora.
Fritar a carne de porco e o bacon na manteiga por partes
para não dar água na panela.
Após fritar toda a carne e o bacon, voltar com todas para
a panela e colocar as duas colheres de farinha de trigo e
misturar com a carne muito bem e tomar cuidado para não
queimar.
Em seguida colocar todo o vinho e o restante dos
ingredientes excepto os cogumelos e metade do cheiro verde
e deixar cozinhar em fogo brando e mexer de vez em quando
para não agarrar, e quando estiver macia a carne,
desligar.
PS: caso queira fazê-la mais rápida, colocar na
panela de pressão e marcar 20 minutos após começar a
chiar.
Na hora de servir, ligar o fogo novamente e quando o molho
estiver cremoso, colocar os cogumelos e a outra metade do
cheiro verde.
Acompanhamento: Arroz + batata passada na manteiga
com cebolinha ou puré de batata.
