Num
processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em
água, escorrido e frio.
Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido
de milho. Com as mãos vá incorporando nesta mistura
coentro moído, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal a
gosto.
Por último junte 1 clara e 1 ovo.
Amasse bem até ficar macia.
Pegue pequenas porções da massa.
Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já
untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a
massa de feijão fradinho.
Numa panela com óleo quente frite a massa (com as
forminhas junto). Quando estiver dourada, retire e coloque
sobre papel toalha.
Recheio de Carne Seca
-
4 colheres
(sopa) de margarina
-
1 dente de alho
picado
-
2 cebolas
picadas
-
½ xícara (chá)
de farinha de trigo
-
500 ml de água
-
1 kg de carne
seca dessalgada, cozida e desfiada
-
pimenta-do-reino
branca moída a gosto
-
2 colheres
(sopa) de cheiro verde picado
-
sal a gosto
Confecção:
Numa panela
em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas
picadas até dourar.
Acrescente farinha de trigo e mexa constantemente formando
um roux. Adicione água e continue mexendo.
Quando começar a soltar da panela junte carne seca
dessalgada, cozida e desfiada.
Tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto e cheiro
verde picado.
Acerte o sal e deixe esfriar.
Recheie as forminhas
fonte:
Deise Siqueira
- Brasil
