-
2 colheres
(sopa) de azeite (ou óleo)
-
2 dentes de alho
picados
-
1 cebola picada
-
2 tomates sem
pele e com sementes picados
-
½ pimentão verde
picado
-
2 colheres
(sopa) de extracto de tomate
-
200 g de camarão
fresco sem casca
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2 colheres
(sopa) de camarão seco dessalgado e moído
-
1 lasca de
gengibre picada
-
½ xícara (chá)
de farinha de rosca
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½ xícara (chá)
de creme de arroz dissolvido em 400 ml de leite de coco
-
¼ xícara (chá)
de castanha de caju torrada
-
¼ xícara (chá)
de amendoim torrado e sem casca
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coentro e
cebolinha verde picados a gosto
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sal a gosto
-
1 colher (sopa)
de azeite de dendê
Numa panela
com azeite (ou óleo) refogue alho picado e cebola picada
até dourar. Junte tomates sem pele e com sementes picados,
pimentão verde picado e extracto de tomate.
Mexa bem.
Junte camarão fresco sem casca, camarão seco dessalgado e
moído, gengibre e farinha de rosca.
Sem parar de mexer, acrescente creme de arroz dissolvido
em leite de coco, castanha de caju torrada e amendoim
torrado e sem casca.
Mexa até ficar cremoso.
Dica: se ficar um creme muito grosso, acrescente um pouco
mais de leite de coco.
Tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto,
acerte o sal e por último incorpore azeite de dendê.
Deixe esfriar e recheie as
forminhas de massa de feijão fradinho (ver).
fonte:
Deise Siqueira
- Brasil
