Amassar tudo adicionando a farinha até a massa ficar suave.
Abri-la em uma superfície polvilhada com farinha.
Rechear a gosto (carne moída, palmito, calabresa moída, frango desfiado com catupiry, queijo e presunto com tomate e orégão, camarão, bacalhau com azeitonas pretas - sem caroço lógico, etc....) Cortar, passar na clara sem bater e no queijo ralado fresco grosso. Levar ao forno quente por mais ou menos 20 minutos ou até ficar douradinho.
 

fonte: Deise Siqueira - Brasil