Cozer o ovo.
Entretanto, barrar as fatias de pão de forma com diferentes bases, utilizando para isso a maionese, queijo creme, molho tártaro, a manteiga e o paté de foie.
Cortar com corta bolachas de diferentes feitios (redondas, estrelas, coração, etc.) e reservar alguma fatia sem cortar para fazer rolinhos. A partir destas bases, combinar com o resto dos ingredientes e colocá-los por cima do pão cortado, obtendo uma travessa de canapés colorida.
Entre as diversas combinações a realizar, podem se aconselhar:
*Sobre bases de paté de foie, colocar por cima lâminas finas e pequenas de cogumelos e decorar com uma folha de chicória e uma pequena cereja em calda.

*Sobre bases de manteiga distribuir caviar preto e enfeitar com uma cebolinha em conserva e um triângulo pequeno de limão.
Sobre esta base também se pode pôr caviar vermelho e enfeitar com uma gamba pelada.

*Sobre bases com molho tártaro, colocar por cima uma rodela de tomate e outra de ovo cozido e um raminho de chicória; rectificar de sal.

*Sobre bases de maionese, colocar presunto e enfeitar com uma ponta de espargo branco e uma tira de pimento morrone por cima e raminhos de chicória.

*Para fazer os rolinhos utilizar as fatias de pão normais, barrar com a base seleccionada, partir ao meio, retirar a côdea e, entre outras opções, barrar com o molho tártaro, colocar numa ponta de pão uma rodela de azeitona e enrolar.

*Estas sugestões podem-se ampliar e variar em diferentes combinações.
Apresentar os canapés numa travessa, redonda ou comprida, e distribuir de forma a que as cores dos ingredientes se misturem. Podem se fazer com antecedência e mantê-los frescos no frigorífico, tapados com papel de alumínio.


fonte: Tio Beto - Brasil