Aqueça o azeite de oliva numa numa frigideira grande e pesada. Adicione o tomilho e, quando o azeite estiver realmente quente, junte os bifes.
Frite por um minuto e meio, de cada lado, para obter uma carne mal passada.
Frite mais se quiser ao ponto.
Deixe os raminhos de tomilho na panela, retire os bifes e mantenha-os aquecidos numa travessa.
Coloque o cogumelo cortado em fatias e o vinho tinto na frigideira, aumente o fogo e cozinhe até o líquido se reduzir à metade.
Adicione o mel e o vinho do porto e, novamente, deixe reduzir até ficarem cerca de seis colheres das de sopa de molho.
Sirva os bifes com molho acompanhados de batatas rosti.


fonte: Tio Beto - Brasil