Pré-aqueça o forno. Bata o bife até estar com uma espessura homogénea.
Tempere com o alho e a cebola.
Reserve.
Puxe a cenoura na manteiga até ficar macia, acrescente o champignon e tempere com o shoyo, sal e pimenta.
Tire do fogo, junte a cebolinha verde e deixe esfriar.
Arrume o espinafre sobre a carne, coloque o presunto e os vegetais refogados.
Enrole e amarre.
Pincele a carne com o suco de limão e moa um pouco de pimenta sobre ela.
Junte o caldo de carne e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Asse em fogo forte, numa assadeira untada com azeite, regando com o molho de vinho de vez em quando, até estar bem dourado.
Retire da assadeira e conserve quente.
Leve a assadeira ao fogo e regue com um pouco de vinho.
Passe esse molho por uma peneira.
Doure um pouco de farinha em manteiga, acrescente o molho e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
Rectifique o tempero.


fonte: Tio Beto - Brasil