Limpe a
galinha, retire o curanchim e chamusque.
Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e
canela.
Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo.
Junte arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar.
Enquanto isso, desfie a galinha.
Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para
terminar de cozinhar com o arroz.
Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento.
E, ao servir a canja, retire a canela.
