Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimenta-do-reino.
Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho.
Refogue por 10 minutos, acrescente a carne, o louro e o pimentão. Abafe e cozinhe em fogo brando.
Se precisar de água, coloque aos poucos.
Enquanto o bife estiver cozinhando, afervente as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para que fiquem bem verdinhas. Escorra.
Quando a carne estiver cozida, junte a manteiga e as vagens.
Deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva com arroz feito da seguinte maneira: Lave bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
Ponha uma panela no fogo com duas colheres (sopa) de óleo e refogue o arroz.
Junte um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e dois tomates sem pele e sementes.
Refogue mais um pouco e adicione duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e uma xícara (chá) de água fervente.
Deixe ferver em fogo forte durante 5 minutos, baixe o fogo até secar toda a água.