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Brasil
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Coelho das Ilhas
Colaboração do
Tio Beto - Brasil
Ingredientes:
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1 coelho pequeno
(1,2 kg) em pedaços
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250 g de
cogumelos frescos pequenos
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4 cebolas
grandes cortadas em rodelas MUITO grossas
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meio litro de
vinho (Riesling ou Chardonnay)
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meio copo de rum
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meio copo de
azeite
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2 colheres de
sopa de creme de leite
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4 ou 5 tomates
grandes
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sal, pimenta
ervas: tomilho, salsinha, cebolinha, alecrim, sálvia ao gosto
Confecção:
Dourar os
pedaços de coelho em azeite, fogo médio.
Adicionar o rum e flambar mexendo bem com colher de
madeira para desgrudar todos os sucos.
Cobrir com os tomates despelados, cortados ao meio sem
sementes. Cobrir com os cogumelos.
Cobrir com a cebola.
Colocar por cima todos os temperos amarrados com um
barbante.
Sal e pimenta ao gosto.
Acrescentar o vinho branco.
Deixar em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos SEM
ABRIR, SEM MEXER.
Verificar sal e pimenta.
Retirar os temperos.
Adicionar o creme e deixar no fogo por mais 2 minutos.
Servir com arroz branco ou com massa (de preferência
talharim) natural.
fonte:
Roteiro
Gastronómico de Portugal
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