Vinagre Balsâmico Reduzido: O vinagre, na quantidade de 100 ml, deve ser colocado numa panela no fogo baixo junto com 3 colheres de açúcar.
Mexa bem e depois aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar. Mantenha por 5 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um caramelo fino.
Desligue, espere esfriar e coloque numa bisnaguinha.
Esse é o chamado vinagre balsâmico reduzido que fica parecendo um tipo de xarope.
Azeite de Manjericão: Coloque um maço de manjericão fresco em água quente por 2 minutos e depois dê um choque de água gelada. Bata no liquidificador ou no processador com 1/2 litro de azeite e deixe a mistura durante 12 horas na geladeira.
Use depois um funil com peneira para coar e o azeite está pronto. Melancia Grelhada: Corte uma fatia de 5 cm da fruta e deixe na geladeira por 5 horas.
Depois, use um aro de metal alto e aplique na melancia para fazer o molde redondo.
Quem não tiver aro em casa, pode fazer com copo ou com cano de plástico.
Corte os tomates em tiras e remova as sementes.
Pique em cubos pequenos.
Coloque um pouco de azeite na frigideira bem quente e ponha a melancia para grelhar.
Como a fatia está gelada, o líquido fica retido, a fruta não solta água. Deixe grelhando 2 minutos de cada lado e retire do fogo.
Logo em seguida, recoloque o aro na melancia.
Complete com uma camada de tomate picadinho.
Retire o aro e ajeite os tomates.
Derrame um pouco de azeite de manjericão em cima e em volta do prato.
Aplique a castanha de caju picada e um pouco do sal grosso já batido para ficar mais afinado.
Para completar, um fio do vinagre balsâmico reduzido sobre o prato. Enfeite com um raminho de manjericão.