Misture a água, o suco dos limões, o sal , os alhos amassados e a pimenta do reino.
Ponha o pernil sobre os temperos e deixe descansar até o dia seguinte, virando-o de vez em quando.
Coloque o pernil numa assadeira e cubra toda a sua superfície com manteiga.
Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.
Regue o pernil de vez em quando com o molho do tempero em que ele descansou.
Retire o pernil da assadeira; Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente o suco de laranja, misturando até formar um molho. Derrame este molho sobre o pernil e sirva a seguir.

Rende 10 porções.