Corte a carne em cubos de 2 centímetros.
Em seguida, coloque na frigideira o óleo, a cebola e a paprica.
A cebola tem que ficar transparente.
Junte a carne, que é refogada até dourar.
Tempere a carne, acrescente sal a gosto, pimenta-do-reino, vinagre de vinho branco ou vinho tinto.
Depois, misture o extracto de tomate, a alcaravia ou, na falta dela, o kúmel, a manjerona seca, o alho picado e a água.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia (em torno de uma hora com a panela tampada).
Quem preferir, pode colocar também na panela de pressão, é mais rápido.
O objectivo é que a carne fique macia.
Enquanto a carne do Goulash cozinha, prepare o Spätzle, que é um macarrãozinho alemão que irá acompanhar o Goulash e que acompanha também outros pratos de origem alemã.
Modo de Preparo do Spätzle: Numa tigela grande, misture os ovos, o sal, a noz-moscada e aos poucos vá misturando a farinha, mexendo com o batedor chamado fuet.
A receita recomenda meio quilo de farinha, mas veja bem a textura da massa.
A água tem que ferver para você colocar a massa.
Para preparar o Spätzle precisa de uma maquininha, que pode ser encontrada em algumas lojas que vendem equipamentos para cozinha. É uma tábua pequena com furos, e um suporte onde se coloca a massa.
Apoie na panela, coloque a massa e faça o movimento para as gotinhas irem pingando na água fervente e cozinhando.
Coloque a massa nesse suporte da máquina e comece os movimentos vai-e-vem para a massa ir caindo.
Com o auxílio de uma escumadeira, mexa as massinhas na água.

Obs.: Se você não encontrar a maquininha, pode fazer numa tábua com a ajuda de uma faca.
É como os antigos faziam o Spätzle.
Ou até mesmo com um espremedor de batata.
O Spätzle cozinha rápido.
É como nhoque, quando subir na superfície da água, está pronto. Nesse meio tempo, o Goulash reduziu e ficou um ensopado mais grosso.
Aí é só arrumar o prato.
Coloque um punhado de Spätzle - a Klara usa um aro removível para dar uma forma - e por cima despeje o Goulash.

Dica: para ficar completo, a chef ainda rega com um pouco de creme de leite. .....