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Bifes
com Ananás
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
450
gr de lombo de vaca
-
1
colher de sopa de açúcar mascavado
-
1/2
colher de chá de gengibre picado
-
2
colheres de sopa de molho de soja
-
2
colheres de sopa de xerez
-
2
colheres de sopa de óleo de cártamo
-
1
chávena de chá de ananás aos bocados
-
1/2
chávena de chá de sumo de ananás
-
1
colher de chá de maizena
-
1
colher de sopa de água
Confecção:
Arranje
o lombo e corte-o em tiras finas.
Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e
o xerez.
Regue a carne com este molho. Passado cerca de uma
hora, aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a
carne e o molho, e os bocados de ananás.
Depois de deixar fritar durante aproximadamente 3
minutos, adicione o sumo de ananás e a maizena, previamente
misturada na água.
Cozinhe em lume brando até que o molho engrosse, e
sirva.
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Camarão
e Lagosta Lo Mein
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
3
colheres sopa de óleo de amendoim
-
230
gr de carne de camarão
-
230
gr de carne de lagosta picada
-
1
chalota picada 1 chávena chá de cogumelos laminados
-
450
gr de feijão verde escaldado
-
250
ml de caldo de galinha
-
1
colher sopa de mel
-
1
colher chá de Maizena
-
1
colher sopa de molho de soja
-
340
gr de massa de ovo
Confecção:
Aqueça
o óleo numa frigideira grande e salteie o camarão
e a lagosta até estarem bem fritos. Junte a chalota,
os cogumelos e o feijão verde, deixando fritar durante
cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha,
cozinhando em lume brando durante cerca de 3 minutos.
Misture o mel com o molho de soja. Acrescente a
maizena e mexa. Junte o marisco, e cozinhe em lume
brando durante 2 minutos. À parte, ferva 2 litros
de água com sal e coza a massa. Escorra e coloque
numa travessa. Cubra com o marisco e sirva de imediato.
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Galinha
com Amêndoas
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
1
galinha
-
125
gr de cogumelos
-
1
pé de aipo
-
1
cenoura
-
1
pimento verde
-
100
gr de rebentos de bambu
-
1
cebola
-
2,5
colheres de sopa de molho de soja
-
1/2
copo de Vinho do Porto branco, seco (ou de
Vinho Chinês)
-
1
colher de sopa de maizena
-
1
colher de chá de Aji-no-Moto
-
100
gr de amêndoas ou de caju
-
4
colheres de sopa de óleo
-
1
dente de alho
-
1/2
colher de café de gengibre em pó
Confecção:
Desosse
a galinha e corte em pedaços pequenos. Misture
muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho
de soja e a maizena; deixe ficar pelo menos durante
uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele às amêndoas, seque-as
e aloure-as com um pouco de óleo quente. Pique
grosseiramente metade das amêndoas e guarde as
restantes inteiras. Descasque e corte a cebola
em tiras finas. Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe
e corte o pimento em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho
e leve ao lume. quando alourar, retire o alho
e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe
saltear em lume forte até começar a alourar. Junte
todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante
cerca de 3 minutos.
Junte a marinada da galinha, o resto do molho
de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o aji-no-moto
e o gengibre em pó. Deixe apurar durante 3 minutos
e sirva com arroz.
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Galinha
com Caju
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
4
colher de sopa de óleo de amendoim
-
450
gr de galinha em cubos
-
1/4
chávena de chá de caju sem sal
-
120
gr de camarão
-
1/2
chávena de chá de aipo picado
-
1/2
chávena de chá de cebola picada
-
1/2
chávena de chá de cogumelos laminados
-
1/2
chávena de chá de pimentos verdes picados
-
2
colheres de sopa de manteiga de amendoim
-
1
colher de sopa de mel
-
2
colheres de sopa de molho de soja
-
1
colher de sopa de xerez
-
340
gr de massa de ovo
Confecção:
Aqueça
o óleo numa frigideira grande e frite rapidamente
a galinha, o caju, o camarão e os vegetais até
a galinha estar bem frita.
À parte, coza e escorra a massa. Junte à galinha,
frite dum lado, vire e frite do outro. Misture
a manteiga de amendoim, o molho de soja, o xerez
e o mel.
Despeje por cima da massa, deixe cozinhar durante
1 minuto e coloque numa travessa, servindo de
imediato.
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Galinha
Picante
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
3
colheres de sopa de óleo de amendoim
-
230
gr de galinha crua picada
-
2
dentes de alho picados
-
1
colher de chá de raiz de gengibre picada
-
1/2
colher de chá de flocos de pimento vermelho
-
1/2
chávena de chá de cogumelos laminados
-
1
chávena de chá de repolho picado
-
125
ml de caldo de galinha
-
1
colher de chá de Maizena
-
2
colheres de sopa de molho de soja
-
340
gr de massa de ovo
Confecção:
Aqueça
o óleo numa frigideira grande e salteie a
galinha até estar bem frita. Junte o alho,
o gengibre e os flocos de pimento, deixando
fritar durante cerca de 1 minuto. Junte os
cogumelos, o repolho, o caldo de galinha,
cozinhando em lume baixo durante cerca de
5 minutos. Misture a maizena com o molho de
soja. Adicione a galinha e cozinhe em lume
baixo até o molho engrossar. À parte, ferva
2 litros de água com sal e coza a massa. Escorra
e coloque numa travessa. Cubra com a galinha
e sirva de imediato.
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Gelado
Frito
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
Confecção:
Retire
as côdeas do pão e coloque o pão à volta
das bolas de gelado, que deverão estar o
mais frias possível. Prenda com palitos
de madeira e reserve no congelador enquanto
prepara a massa. Misture a farinha com o
Grand Marnier e as gemas. Misture bem e
reserve. Bata as claras em castelo e envolva-as
cuidadosamente na massa. Retire as bolas
de gelado e pão do congelador e passe-as
pela massa. Frite em óleo abundante bem
quente (180ºC). Depois de fritas, regue
com o licor e flambeie. Sirva de imediato.
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Soong
de Carne de Porco
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
350
gr de lombo de porco
-
3
colheres de sopa de óleo de amendoim
-
230
gr de camarão
-
3/4
chávena de chá de rebentos de bambu
-
1/2
chávena de chá de castanhas
-
1
chávena de chá de ervilhas
-
180
ml de caldo de galinha
-
3
colheres de sopa de xerez
-
3
colheres de sopa de molho de soja
-
1
colher de sopa de mel
-
2
colheres de chá de Maizena
-
340
gr de espaguete
Confecção:
Corte
a carne em cubos de cerca de 1,5 cm. Aqueça
o óleo numa frigideira grande e salteie
a carne com os camarões até estarem bem
fritos. Junte o bambu, as castanhas cortadas
em fatias finas e as ervilhas. Frite durante
cerca de 2 minutos. Misture o caldo de
galinha, o xerez, o molho de soja, o mel
e a maizena. Coloque na frigideira e deixe
fritar em lume baixo até engrossar. À
parte, ferva 2 litros de água com sal.
Coza o espaguete, escorra e mude para
uma travessa. Espalhe a fritura sobre
a massa e sirva.
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Sopa
3 Sabores
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
100
gr de camarões crus
-
100
gr de peito de frango
-
10
cogumelos
-
1
ramo de coentros
-
1
l caldo de galinha
-
1
colher de sopa de molho de soja
-
1
colher de sopa de vinho da Madeira
-
Raspa
de 1/2 limão
-
sal
e pimenta
-
rebentos
de soja
Confecção:
Lave
e descasque os camarões, fazendo-lhes
uma pequena incisão no dorso, para retirar
a tripa. Enxugue-os e parta-os no sentido
do comprimento. Lave o peito de frango,
enxugue-o e corte-o em tiras com cerca
de 4 cm de comprimento. Lave e enxugue
os rebentos de soja e os coentros, que
se picam de seguida. Levar ao lume um
tacho com água, q, quando levantar fervura,
juntar os camarões, o frango e os cogumelos
cortados em lamelas. Deixar ferver cerca
de um minuto, escorrendo depois. Deixar
o caldo de galinha levantar fervura
e juntar-lhe os camarões, o frango,
os cogumelos e os rebentos de soja.
Tempere com sal, pimenta, molho de soja
e vinho da Madeira. Deixar cozer alguns
instantes e retire a espuma que se for
formando na superfície. Polvilhe com
os coentros picados.
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Vieira
e Camarão à Duplo Wong
Colaboração
de Arte W - Produtos Culturais, Lda
Ingredientes:
-
340
gr de esparguete
-
4
colheres de sopa de óleo de amendoim
-
230
gr de camarão descascado e sem
veio
-
230
gr de vieiras
-
80
gr de cogumelos cortados em tiras
finas
-
1/2
chávena de chá de cebola picada
-
1/2
chávena de chá de aipo picado
-
1
colher de sopa de molho de soja
-
2
colheres de sopa de xerez
Confecção:
Coza
a massa, escorra e guarde. Aqueça
metade do óleo numa frigideira grande.
Frite rapidamente os camarões, as
vieiras e os legumes. Adicione o resto
do óleo e deixe cozinhar durante mais
1 minuto. Adicione a massa e frite
rapidamente de um lado. Vire a massa
e frite durante mais 1 minuto. Junte
o molho de soja e o xerez, deixando
fritar durante 1 minuto. Sirva numa
travessa de imediato.
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