Confecção:

Depois do pato limpo e lavado, corta-se em bocados muito pequenos. Tempera-se com o gengibre cortado às falhinhas, 1 colher de sopa de óleo, sal e o alho pisado. Fica neste tempero a tomar gosto cerca de 1 hora. 
Leva-se o wok (o wok é um tacho largo com fundo côncavo) ao lume com o restante óleo (2 colheres) e a cebola picada a fritar em lume forte, agitando sempre o wok. 
Ponha a carne de pato, o molho de soja e a fécula de batata onde desfez em um pouco de água. 
Deixa-se cozer agitando sempre o wok cerca de 3 minutos. 
Numa travessa colocam-se as folhas de alface bem lavadas e enxutas. Em outra a carne. 
Para degustar retira-se um pouco de pato e enrola-se numa folha de alface. 

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