Confecção:
Batem-se muito bem o açúcar com as gemas até duplicar de
volume. Junta-se o leite de coco e os cardomomos pisados
e bate-se mais um pouco.
Mistura-se a farinha e bate-se
muito bem.
Barra-se um forma redonda e lisa com manteiga,
deixando uma boa camada no fundo.
Leva-se ao forno para
aquecer a forma.
Retira-se a forma do forno e deita-se uma
porção do preparado a cobrir o fundo da forma.
Leva-se ao
forno para cozer com o lume por cima (gratinador). Quando
loura, deita-se nova camada e assim sucessivamente, até
as camadas perfazerem 7.
Tenha atenção para não
deixar tostar demais as camadas (só alourar). Depois de
pronto desenforma-se.
Sirva fria ou morna.
fonte:
Felicia
Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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