Confecção:
De véspera põe-se o grão a demolhar em água temperada com
um pouco de sal grosso.
No dia escorre-se o grão, seca-se
muito bem num pano de cozinha. Leva-se uma frigideira ao
lume com óleo e piripiri a aquecer.
Frita-se o grão.
Depois
de frito retira-se o grão, põe-se a escorrer em papel absorvente e polvilha-se com sal fino.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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