Confecção:
Primeiro faz-se o arroz à crioula e escalfam-se os
ovos. Reserve.
O molho:
Leva-se um tachinho ao lume com a manteiga,
a cebola e os dentes de alho bem picadinhos a refogar.
Juntam-se
os tomates sem peles nem sementes e feito em puré depois
da cebola amolecer. Deixa-se ferver um pouco para apurar.
Adiciona-se o leite de coco misturado com a farinha e o
caril, sempre a mexer. Tempera-se com sal.
Deixa-se a farinha
cozer cerca de 3 minutos.
Põe-se o arroz numa travessa e por
cima os ovos escalfados. Cobre-se tudo com o molho.
Sirva
quente.
*Caso o molho ficar muito espesso, adiciona-se um pouco
mais de leite de coco.
fonte:
Felicia
Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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