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: Manjar branco : (Beira Litoral) : Em Coimbra, o manjar branco é tradicionalmente cozido no forno em pequenos discos, ou placas, de barro vermelho. : Tempo de preparação: 40 minutos : Tempo de cozedura: 1 hora : Ingredientes (10 pessoas) : 1 peito de galinha : 7.5 dl de leite : 500 gs de açúcar : 250 gs de farinha de arroz : Sal e casca de laranja Q.B. : : Coza o peito de galinha em água temperada com um pouco de sal, desfie-o e pise-o muito bem no almofariz. Junte-lhe o leite, o açúcar, casca de laranja ralada, 2.5 dl de água da cozedura e a farinha. Deixe ferver até formar uma papa consistente e gelatinosa. : Retire do lume e sobre cada disco de barro vaze duas colheradas sobrepostas desta papa. Repita a operação até esgotar toda a massa. : Finalmente, leve os doces ao forno muito forte para que a superfície superior escureça. : Pão-de-ló de Coimbra : (Beira Litoral) : : É um bolo leve como todos os deste tipo, mas de contextura mais compacta por ser confeccionado com farinha maisena. : : Tempo de preparação: 40 minutos : Tempo de cozedura: 40 minutos : : Ingredientes (8-10 pessoas) : : Bata muito bem as gemas com o açúcar. Junte as claras em castelo com uma pitada de sal e por fim a farinha. : Envolva tudo e leve a forno moderado, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. :

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