Posted by helder guerra on February 19, 1998 at 15:44:56:
1 morcela de assar
1 molho de grelos
azeite, vinagre, 1 dente de alho, sal, pimenta
Pica-se a morcela com uma agulha e leva-se ao forno a assar num tabuleiro, de preferência de barro, untado ligeiramente com banha de porco.
À parte cozem-se os grelos escorrendo-os de seguida.
Faz-se um molho misturando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o dente de alho bem picado. Bate-se com um garfo, ou com varas, até ficar espesso.
Temperam-se com este molho os grelos que acompanham a morcela depois de assada.
Bom apetite
Helder Guerra