Posted by Avicoop-Comércio de avestruzes, C.R.L on June 27, 19100 at 18:54:26:
AVESTRUZ
CARNE DE QUALIDADE
PRODUTO NACIONAL
A OPÇÃO SAUDÁVEL !
A AVESTRUZ NA NOSSA CULINÁRIA
UMA CARNE VERMELHA MUITO SABOROSA
...possui pouca gordura, menos 2 terços da gordura da carne
de vaca e do porco.
...baixa em calorias, com menos calorias que a vaca , o
porco, a galinha e o peru.
...baixo teor de colesterol, mais baixo que na maioria das
carnes habitualmente consumidas.
...é muito tenra e saborosa, de textura muito comparável
à da carne de vaca.
...rica em proteínas, com valores comparáveis aos das
carnes de vaca, porco, galinha ou peru.
...rica em ferro, com valores superiores aos da galinha, do
peru e do porco.
...é uma alternativa saudável às carnes tradicionais.
...pode substituir outra carne vermelha em qualquer
receita convencional.
...é facilmente preparada pelas donas de casa.
COMPARAÇÃO NUTRITIVA (por 100g de carne cozida)
ESPÉCIES PROTEÍNAS % GORDURAS g CALORIAS Kcal FERRO
mg COLESTEROL mg
Avestruz 26,9 2,8 140 3,2 83
Frango 28,9 7,4 190 1,2 89
Peru 29,3 5,0 170 1,8 76
Vaca 29,9 9,3 211 3,0 86
Porco 29,3 9,7 212 1,1 86
Vitela 31,9 6,6 196 1,2 118
Veado 30,2 3,2 158 4,5 112
RECEITAS
AVESTRUZ À AZINHAL ( 4 pessoas)
800 g de bifinhos de avestruz; 70 g de margarina; 1 colher de sopa de mostarda; 2 dl de natas; sal e pimenta q.b.
Tempere o bifinhos com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume metade da margarina, frite os bifes (não devem ficar muito passados) e depois retire-os para um prato. Na mesma frigideira, leve ao lume a outra metade da margarina e quando estiver bem quente adicione a mostarda, mexa e junte o vinho do Porto. Por fim, junte as natas. Deixe ferver e apurar, juntando em seguida os bifinhos ao molho (junte também o molho que os bifinhos largaram no prato) e deixe ferver mais um pouco. Sirva, por exemplo, com puré de batata e legumes a seu gosto. Bom apetite!
HAMBURGUERS DE AVESTRUZ (4 pessoas)
800 g de carne picada de avestruz; 1 ovo; 2 colheres de sopa de azeite; 4 dentes de alho; sal e pimenta q.b.
Pique muito bem os dentes de alho, misture com a carne picada, o ovo, o azeite e tempere com sal e pimenta. Molde pequenos hamburguers, polvilhe-os ligeiramente com farinha e frite-os num pouco de azeite, não deixando passar muito a carne. Sirva sobre pão frito ou pão mini-burguer, onde dispôs um pouco de maionese e tiras de alface.
ROLINHOS DE AVESTRUZ COM QUEIJO E PRESUNTO (4 pess.)
50 g de presunto; 50 g de queijo; 800 g de bifinhos de avestruz; 1 dente de alho; 1 dl de natas; 1 colher de chá de mostarda; 2 maçarocas de milho; 1 molho de grelos; manteiga, sal e pimenta q.b.
Corte o presunto e o queijo em tiras e distribua-os pelos bifinhos. Em seguida enrole os bifinhos em rolinhos e prenda com um palito. Entretanto, corte a maçaroca de milho em rodelas e aloure-as em manteiga. Escorra as maçarocas e aloure também os rolinhos. Transfira-os para um tabuleiro e leve ao forno (cerca de 10 min) à temperatura de 180º C. Depois, retire os rolinhos do tabuleiro. Junte ao molho que ficou no tabuleiro o alho previamente picado, as natas e a mostarda e deixe ferver um pouco. Rectifique os temperos e sirva os rolinhos com o molho por cima, as rodelas de milho e os grelos cozidos separadamente.
AVESTRUZ ESTUFADA (6 pessoas)
1 Kg de carne de avestruz cortada em pedaços; 1 litro de iogurte natural; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 cebola grande cortada às rodelas; 2 aipos cortados às rodelas; 1 alho francês cortado às rodelas; 1 pimento verde cortado às rodelas; 500 ml de caldo de carne; 250 ml de vinho tinto seco; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de tomilho; 1 pitada de pimenta preta; 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou de milho; 400 g de cogumelos frescos pequenos; 100 g de pêssegos cortados em pedaços.
ATENÇÃO- Marine a carne em iogurte natural durante 1 ou 2 dias no frigorífico, antes de a cozinhar.
Num tacho aqueça o azeite e junte o alho, o pimento, a cebola, o aipo e o alho francês. Junte a carne e deixe alourar. Junte o caldo de carne e o vinho, tempere com o sal, o tomilho e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando. Para engrossar o molho adicione a farinha, os cogumelos e os pêssegos. Cozinhe mais 10 min e delicie-se!