Posted by WebMaster on November 08, 19100 at 06:42:45:
In Reply to: procuro a editora de um livro de culinária posted by sonia torres on November 07, 19100 at 21:32:15:
ALFREDO Saramago licenciou-se em História em Friburgo, onde fez, também, um mestrado em Antropologia. Foi, porém, na Sorbonne que se virou para a História da Alimentação, por influência de um professor, Jean-Louis Flandrin, «que ainda hoje felizmente é vivo» e que o entusiasmou a fazer uma pós-graduação nessa área. Diga-se que Massimo Montanari, que com aquele dirigiu a História da Alimentação (Terramar, 1998), foi também seu professor.
Obras :
Cozinha Transmontana - Alfredo Saramago - Assírio & Alvim, 1999, 280 Págs, 10.000$00 :
Em Janela Indiscreta :
Historiador e antrópologo, Alfredo Saramago é um dos raros investigadores portugueses que se interessa pela História da Alimentação. Talvez por ter nascido em Arronches, em 1940, é ao Alentejo e à sua cozinha que tem dedicado boa parte do seu trabalho. Em 1997, lançou o livro “Para uma História da Alimentação no Alentejo”, uma súmula dos hábitos alimentares da região, desde a pré-história aos nossos dias. Em 1998, deu à estampa, de parceria com Manuel Fialho, “Cozinha Alentejana”, um receituário de manjares regionais. É ainda director da “Epicur”, uma revista de gastronomia e outros prazeres.
Mas o livro que procura deve ser :
Cozinha Alentejana, de Alfredo Saramago e Manuel Fialho - Editado por Assírio & Alvim
Num momento de inventariação do nosso património, este livro é justamente um dos mais valiosas e oportunos. Quase meio milhar de receitas recolhidas por todo o vasto Alentejo revelam-nos uma cozinha medíterrânica - no caso presente caracterizada pelo condimento das ervas e pela arte de cozinhar o pão - de invulgar variedade e qualidade. Dezenas e dezenas de sopas, açordas, ensopados, migas, pratos com ovos, diversos tipos de arroz ou de peixes estendem-se ao longo das muitas páginas deste livro da autoria de Alfredo Saramago e de Manuel Fialho (quem não conhece o célebre restaurante Fialho, em Évora?).