Mousse de Chocolate com Amêndoas
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 5 ovos
• 125 grs. de açúcar em pó
• 125 grs. de chocolate culinária
• raspa de 1 laranja (ou 1 colher de café)
• 50 grs. de amêndoas em palitos

Confecção :

Derreter o chocolate  em banho-maria, separar as claras das gemas, bater as claras juntando o açúcar aos poucos até obter um merengue muito firme.
Juntar as gemas ao chocolate mexendo rapidamente.
Misturar as duas preparações cuidadosamente.
Aromatizar com casca de laranja.
Colocar a mousse em taças decorar com as amêndoas.
Servir frio.