Azevias
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes:

• 1000 grs de farinha s/ fermento

• 300 grs de banha

• 500 grs de água

• 10 grs de sal

• Aguardente q.b.

• 1 gema de ovo

• Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea.
  Tempo de amassadura +- 45 minutos.

Recheio :

• 1000 grs de grão cozido

• 1000 grs de açúcar

• 1 pau de canela

• 1 casca de limão

• 4 gemas +- 200 grs de amêndoa moída (opcional)

Confecção :

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa, coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha, corte tipo almofada.
Fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela.