Tronco de Natal
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes:

• 10 ovos

• 5 gemas

• 300 grs de açúcar

• 250 grs de farinha

• sal q.b.

Confecção :

Bater os ovos e gemas com o açúcar até triplicarem de volume, juntar a farinha, mexer só o necessário para envolver a farinha.
Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de +-220º.

Para o recheio e cobertura:

• 5 claras de ovos

• 150 grs de açúcar em pó

• 150 grs de margarina

• 75 grs de cacau

Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, junte a margarina aos pedaços e volte a bater até a margarina estar bem misturada; dissolva o cacau em +- 1 dl de óleo morno e misture bem. Enrole a torta recheada com o creme de chocolate, corte as pontas da torta e coloque-as de lado na torta de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado, barre na totalidade o tronco com o creme de chocolate e cubra-o com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

NOTA:

Para fazer as raspas de chocolate, raspe com uma faca uma tablete de chocolate ligeiramente aquecida (friccione um pouco com a mão).