Bolo de Natal Inglês
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 275 gr Farinha s/fermento

• 1 colher de chá Fermento em pó

• 1 colher de sopa Canela moída

• 2 colheres de sopa Cacau

• 450 gr Fruta cristalizada

• 350 gr Sultanas

• 225 gr Corintos

• 50 gr Casca de laranja cristalizada cortada em tiras

• 225 gr Cerejas cristalizadas cortadas em quartos

• 100 gr Amêndoas em palitos

• 225 gr Manteiga

• 225 gr Açúcar preto *

• 4 Ovos

• 1 raspa Limão

• 3 colheres de sopa Mel de cana **

• 3 colheres de sopa de Brandy ou rum

• Leite q.b. *** 

Este bolo poderá ser feito (e deverá) com um mês de antecedência do dia em que vai ser consumido; no final da receita verá o porquê.

(Colocar as frutas num recipiente a macerar com o rum ou brandy de véspera)

Confecção :

Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.

Cozedura:

Cozer numa forma com +- 25cm de diâmetro por +-8 cm de altura untada com margarina e forrada com papel vegetal (fundo e lados) á temperatura de 150º ( forno médio fraco) cerca de três horas.
Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias voltar a repetir esta operação e guardar.

Cobertura:

Fazer uma massa de maçapão (marzipan)

Receita caseira:

• 225 gr Amêndoa moída

• 225 gr Açúcar em pó (icing sugar)

• 225 gr Açúcar granulado

• 1 ovo batido

• Sumo de 2 limões

• baunilha q.b.

Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer até obter uma massa homogénea.

Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados.
De seguida cobrir com glace.

Receita de Glace:

• 250 gr Açúcar moído (icing sugar)

• Clara de ovo (+- meia clara)

• 3 gotas Sumo de limão

Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme; juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos picos imitando a neve

* há à venda nos supermercados com o nome de: Dark soft brown sugar, ou pode ser substituído por açúcar amarelo.

** pode ser substituído por mel de abelha

*** só é utilizado caso a massa fique um pouco rija 

(Esta receita de maçapão pode servir para cobrir outros bolos , aniversário etc..).

Nota :

Este bolo já foi testado por mim e posso garantir que é espectacular e que tem uma durabilidade de cerca de um ano, sempre bom para comer. Acontece que esta receita por vezes é utilizada em Inglaterra para fazer bolo de noiva em que a parte de cima é guardada para ser comida aquando o nascimento do primeiro filho ou no primeiro aniversário do casamento.