Ananás au Gratin com Gelado de Baunilha
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes :

• 100 grs de manteiga
• 1 dl de Natas
• 1 dl de mel
• 500 grs de gelado de Baunilha
• 3 pêras
• 1 ananás natural
• 100 grs de açúcar
• 1 ovo
• 170 grs de amêndoas moídas

Confecção :

Lave e seque com um pano de cozinha o ananás inteiro.
Corte em 8 rodelas não muito grossas, sem as descascar.
Reserve 6 rodelas inteiras e corte as outras 2 descascadas em cubos pequenos.
Descasque as pêras e corte também em cubos pequenos e salteie todos os cubos de fruta numa frigideira com 60 grs +- de manteiga e o mel.
Mexa com uma colher de pau para que a fruta caramelize.
Misture a restante manteiga, com as amêndoas moídas, o açúcar e o ovo batido.
Junte as natas, pouco a pouco, com a batedeira para que a mistura fique cremosa.
Reserve.
Coloque uma rodela de ananás em pratos individuais que possam ir ao forno.
Divida sobre eles os cubos de fruta caramelizada e cubra com o creme de amêndoas.
Com ajuda de uma colher ou espátula, alise a superfície.
Coloque o ananás sob o gratinador do forno durante alguns minutos até que fique ligeiramente dourado.
Deixe arrefecer e sirva cada rodela com uma bola de gelado.