Soufflé de Gelado
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes :

• 500 grs de gelado de Chocolate
• 500 grs de gelado de Baunilha
• 60 grs de amêndoa torrada e picada
• 10 cerejas em calda +-
• 2 bananas
• 175 grs de açúcar
• raspa da casca   de 1 limão
• 4 claras de ovos

Confecção

Aqueça o forno à temperatura de (220ºC).
Bata as claras em castelo e aos poucos junte o açúcar e a raspa da casca de limão.
Coloque o gelado dentro de um recipiente, próprio para soufflés, e alise com uma colher ou espátula.
Corte as bananas ao meio no sentido vertical, e distribua pelo o gelado, assim como as amêndoas picadas e metade das cerejas.
Cubra com o gelado.
Ponha as claras em castelo que reservou num saco de pasteleiro e decore a superfície do soufflé e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno e deixe alourar rapidamente.
Decore com as restantes cerejas em calda e sirva de imediato.