Crepes Recheados com Gelado
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes :

Para os Crepes :

• 100 grs de farinha
• 50 grs de manteiga
• 3 ovos
• 2,5 dl de leite
• raspa da casca de 1 laranja
• sal uma pitada

Recheio :

• 300 grs de gelado de Natas/Pinhões ou outro paladar ao gosto
• 1 chávena de chantilly
• licor de laranja q.b.

Molho de Chocolate :

• 150 grs de chocolate
• 2 colheres de sopa de natas
• amêndoas filadas e torradas q.b.

Confecção :

Primeiro os crepes:
Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos.
Misture muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado junte o restante leite.
Deixe descansar 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma nozinha de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e com um papel absorvente, retire o excesso da gordura, deixando a frigideira untada.
Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar.
Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá empilhando à parte.

Molho de chocolate: Leve ao lume a derreter em banho-maria o chocolate e as natas.
Quando estiver derretido, mexa-o bem para obter creme liso.
Borrife os crepes com licor de laranja.
Recheie-os com o gelado de Natas e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas filadas e torradas.
Decore com chantilly.
Sirva de imediato.