|
Broas
de Milho
Estremadura
e Ribatejo
Do
Livro: Festas e Comeres do Povo Português
Editorial VERBO
|
Ingredientes:
-
500
grs de farinha de milho
-
50
grs de farinha de trigo
-
2
dl de mel
-
2
dl de azeite
-
150
grs de açúcar
-
1
colher de sopa de erva-doce
-
sal
-
100
grs de massa de pão
-
1
colher de sopa de canela
-
100
grs de cidrão cristalizado (fac.)
|
|
Confecção
:
De
véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um
alguidar.
À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de
água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e sal e leva-se a
ferver.
Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se
tudo com uma colher de pau.
Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado.
Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar
em local temperado (quente mas não no forno) de um dia para o outro.
No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do
formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros
untados com azeite.
Levam-se a cozer em forno bem quente (200ºC).
Nota:A massa de pão pode comprar-se nas padarias e em alguns
supermercados.
Para fazer em casa, utilize 100 grs de farinha de trigo, 20 grs de
fermento de padeiro ou 1 saqueta de levedura instantânea, água morna
e um pouco de sal.
|
