Bolo de Mel da Madeira
Do Livro: Festas e Comeres do Povo Português 
Editorial VERBO

Ingredientes:

• 250 grs de pão em massa

• 1,250 kg de farinha

• 500 grs de açúcar

• 9 dl de mel de cana

• 250 grs de manteiga

• 350 grs de banha

• 1 kg de nozes

• 125 grs de amêndoas

• 50 grs de cidrão

• 1 cálice de vinho Madeira

• 3 colheres de sopa (rasas) de bicarbonato de sódio

• 2 laranjas

• 12 grs de erva-doce

• 25 grs de canela

• 6 grs de cravinho

• 6 grs de pimenta da jamaica

• 1 colher de chá de sal

• meias nozes, amêndoas e cidrão para enfeitar

Confecção :

De véspera, compra-se o pão em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num pano e coloca-se num sítio morno.
No dia seguinte, peneiram-se para um alguidar a farinha com o açúcar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o pão em massa.
Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homogénea.
Amassando sempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumo e a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias.
Quando, bem amassada, a massa se separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado durante 3 a 4 dias.
Divide-se então a massa em bocados segundo o tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixas muito bem untadas com manteiga.
Enfeita-se a superfície com meias nozes, amêndoas peladas e bocados de cidrão e levam-se os bolos a cozer em forno bem quente.
Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em película aderente) e guardam-se em caixas de folha.