Pão-de-Ló de Freitas
Arredores de Amarante
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Editorial Verbo

Ingredientes :

• 8 ovos
• o peso de 2 ovos de açúcar
• o peso de 2 ovos de fécula de batata
• o peso de 2 ovos de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento em pó

Confecção

Batem-se as gemas com o açúcar.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se cuidadosamente ao preparado anterior.
Finalmente, junta-se a farinha peneirada com o fermento e a fécula.
Tanto as claras como a farinha não devem ser batidas, devendo apenas ser misturadas em movimentos envolventes de baixo para cima.
Leva-se o pão-de-ló a cozer em forno muito brando (160ºC) numa forma muito bem untada com manteiga.
Depois de cozido, retira-se o pão-de-ló do forno, tendo o cuidado de não o deixar apanhar correntes de ar.