Velhoses
Almeirim
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
da Editorial Verbo

Ingredientes :

• 1,5 kg de abóbora
• 1 cálice de aguardente
• 10 g de fermento de padeiro
• 2 dl de sumo de laranja
• raspa da casca de 3 laranjas
• 3 ovos
• sal
• 400 g de farinha (aproximadamente)

Confecção

Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal.
Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora.
Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas.
Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem.
Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor.
Deixa-se ficar a levedar em local temperado.
Depois da massa levedada (arrendada) frita-se às colheradas em azeite quente.
Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.