Pudim Rico de Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

• 2 ovos
• 150 grs. de farinha
• 125 grs. de açúcar amarelo
• 80 grs. de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de essência de café
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de passas sem grainhas
• 1 colher de sopa de sultanas
• 100 grs. de tâmaras descaroçadas e picadas grosseiramente

Para o molho

• 100 grs. de manteiga
• 6 colheres de sopa de natas
• 50 grs. de miolo de noz picado grosseiramente
• 150 grs. de açúcar mascavado

Confecção:

Coloque as tâmaras, as passas e as sultanas numa caçarola.
Cubra com água fervente.
Junte a essência de baunilha e a de café e deixe em repouso por 15 minutos.
Bata a manteiga com o açúcar amarelo em creme.
Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha misturada com o bicarbonato e bata bem.
Junte a mistura de frutos secos e líquido.
Continue a bater a massa.
Leve-a ao forno, numa forma de pudim bem untada e em banho-maria, por cerca de 45 minutos, a (190ºC) [5 T].
Verifique se o pudim está cozido, espetando um palito e este sair enxuto.
Prepare o molho: numa caçarola, misture bem as Natas, o açúcar, manteiga e as nozes.
Leve a lume brando, mexendo sempre até obter um molho bem ligado e homogéneo.
Sirva o pudim morno com o molho por cima.